Chili con carne på högrev
Visserligen så finns det de som anser att en riktig chili con carne absolut inte får innehålla varken tomater eller vita bönor, men det struntar jag i. Det blir ju gott. Efter att ha gjort chili på köttfärs i alla år, hade jag nu möjlighet att göra det på riktigt bra högrev istället.
Ingredienslistan blev som följer.
- 1,3 kg högrev, med massa insprängt fett överallt
- 1 burk (450 g) krossade tomater
- 1 burk Heinz vita bönor i tomatsås
- 1 burk borlottibönor, utan vätskan
- 1 burk cannelonibönor, utan vätskan
- 1 påse Santa Maria chili con carne kryddmix
- Chipotletabasco
- Spiskummin
Skär högreven i 1-2 cm stora tärningar. Stek dem i omgångar, tills de har fått lite stekyta. Krydda med lite salt och peppar. Lägg över det efterhand i en gryta.
Häll på lagom med vatten i grytan, så att det mesta av köttet hamnar under ytan. Låt koka utan lock i 1,5 timme, så att köttet blir mjukt och vattnet kokar bort till största delen. Häll på tomaterna och kryddmixen efter ungefär 1 timme.
Häll på bönorna, och stänk över tabasco och spiskummin.
Låt koka på svag värme en halvtimme till, under lock.
Fusk att använda kryddmix? Nej, bara väldigt praktiskt. Dessutom blev det sjukt gott.
Daniel Brahneborg svarade:
Numera brukar jag hälla i en burk tomater med en gång, och efter en timme steka bacon, lök och en eller flera färska chili av olika sorter, som hälls i. Dessutom får det koka under lock, så kan värmen vara lite högre, så att det kokar klart lite snabbare utan att all vätska försvinner.
12 juni 2011 at 19:19. Direktlänk.