Lingonmarinerad sill med habanerochili

Källa: Eat the heat av Jonas Borssén

• 2-3 stora sillfiléer
• 1 färsk habanero
• 2 dl lingon
• 1 dl ättiksprit
• 1 dl socker
• 1,5 dl vatten
• 1 rödlök, skuren i ringar
• 1 äpple, urkärnat och skivat

Koka upp vatten, socker, ättiksprit, lingon och habanero till en lag. Låt svalna. Skär filéerna i 2 cm tjocka bitar och varva dem i lagen med rödlöken och äpplet. Marinera i minst 24 timmar.

Vid servering kan man garnera med ytterligare lökringar och äppelskivor.

24 december 2010. Etiketter chili, jul, sill. Mat.