Sill med japansk touch

Källa: Allt Om Mat

  • 1 burk inläggningssill, (420 g)
  • 2 dl vatten
  • 3 dl strösocker
  • 1 dl ättiksprit, (12 %)
  • 1 st ingefära, bit (ca 15 g)
  • 0,5 st wasabi, på tub (à 45 g)

Något helt nytt. En het lag med färsk ingefära och wasabi.

Koka upp vatten och socker och rör tills sockret har löst sig. Låt kallna och tillsätt ättiksprit.

Skölj sillen med kallt vatten och torka den med hushållspapper. Skär den i bitar.

Skala och skär ingefäran i tunna skivor. Lägg sillen i en burk och blanda med wasabi och ingefära. Låt dra i kylskåpet ca 2 timmar.

Häll över lagen och låt stå kallt 2 dygn.

27 december 2009. Etiketter: , , . Mat. Lämna en kommentar.

Honungsgravad lax

Källa: Ica-kuriren.

8 portioner

  • 1 1/2 kg lax av mellanbiten
  • 1 dl salt
  • 3 msk strösocker
  • 2 msk honung
  • 1/2 citron (rivet skal av)
  • 1 lime (rivet skal av)
  • 10 krossade vitpepparkorn

Frys laxen ca en vecka om du använder färsk. Halvtina laxen. Då är den lättare att filea. Dra ur alla ben med en liten tång.

Blanda samman salt, socker, honung, citron- och limeskal och peppar. Gnid in laxen med blandningen. Lägg ihop laxbitarna med köttsidorna mot varandra. Vira in dem i folie och lägg dem i en plastpåse. Förslut påsen väl.

Låt laxen ligga i kylen ca två dygn. Vänd den några gånger under tiden.

Häll bort lagen som bildats och skär upp laxen i tunna skivor.

25 december 2009. Etiketter: , , . Mat. Lämna en kommentar.

Mjuk pepparkaka

Källa: Miriam Fredriksson

2 ägg
2 kkp socker
2 kkp sur grädde, vilket kan ersättas med hälften gräddfil och hälften vispgrädde
2 msk smör, smältes
2 kkp mjöl
2 tsk bikarbonat
1 tsk nejlika
1 tsk kanel
2 tsk ingefära

Vispa ägg och socker. Häll i grädden, smöret, mjölet, och kryddor. Bikarbonaten blandas i lite mjöl.

Förmodligen går det bra att ha i 1-2 msk lingonsylt.

Grädda ca 30 minuter i 200 grader.

Det behövs en stor rund kakform på 3 liter, med hål i mitten.

Lossa utmed kanten innan formen vänds uppochned.

15 december 2009. Etiketter: , . Kaffebröd. Lämna en kommentar.

Finsk kålrotslåda

Källa: ”Den goda julen” (Christer Lingström, Tomas Tengby, Tomas Yeh)

4-6 personer

300 g kålrötter
200 g morötter
100 g palsternacka
100 g rotselleri
skinkspad eller grönsaksbuljong
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 ägg
2 msk sirap
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk ströbröd

Skala och dela rotfrukterna i mindre bitar. Koka dem mjuka i skinkspad eller buljong. Häll av det mesta av spadet, men spara 1 dl.
Värm ugnen till 150°.
Smörj en ugnssäker form.
Vispa sönder en del av rotfrukterna med en elvisp, men finfördela inte för mycket. Det skall vara ett grovt mos. En potatisstamp funkar bra.
Späd med grädde och mjölk. Vispa äggen lätt och rör ned dem. Smaksätt med sirap, salt och peppar.
Späd med lite av spadet om det behövs.
Bred ut moset i formen och strö över ströbröd.
Grädda i cirka 50 minuter i mitten av ugnen. Öka temperaturen till 225° de sista 5 minuterna så att lådan får fin färg.
Utmärkt till skivad varm julskinka med kryddsenap.

ATT DRICKA TILL
Enklare rödvin med mycken fruktkaraktär, Zinfandel/Pinot Noir eller mumma.

14 december 2009. Etiketter: , , . Mat. Lämna en kommentar.