Laxsoppa

Nyligen så slängde jag in en laxsida på saltbädd i 125 grader, lite grand som vanligt. Till det tänkte jag göra en sås med gorgonzola och vispgrädde. Att sluta hälla när väl grädden hade börjat rinna visade sig vara omöjligt. Det var lika bra att tömma paketet, vad skulle jag annars med resten till? Att spara en halv ost kändes också meningslöst. Grädden fick sjuda en liten stund, och sedan fick osten smälta långsamt under omrörning.

När det var dags att servera lax insåg jag hur mycket sås det var, eftersom den inte alls hade reducerat ihop så mycket som jag hade trott. Alltså la jag laxen i djupa tallrikar, och tömde kastrullen. Laxbitarna blev lite sönderplockade i munsbitar, vilket gjorde att resultatet blev en fet och smakrik laxsoppa. Fullt LCHF-kompatibel, dessutom.

Rent mängdmässigt så är det lagom med 150-200 gram lax, 1 dl grädde, och kanske 50 gram ost, per person.

Jag tycker det är bättre att köra laxen i ugnen än att värma den i grädden. Dels så krossar man då inte sönder laxen så mycket som man skulle göra annars, och så gillar jag den lite torra stekytan man får i ugnen.

Att riva ner några blad babyspenat vid servering fungerar för de som gillar grönsaker.

Annonser

31 oktober 2011. Etiketter: , , . Mat.

Kommentera

Be the first to comment!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

Trackback URI

%d bloggare gillar detta: