Pulled Chicken

2013-01-30 18.16.34Förra året verkade det som om folk gjorde Pulled Pork mest överallt. Eftersom man inte behöver bry sig om tillagningstiden speciellt mycket, funkade det bra att slänga ner köttet i en gryta på morgonen, och ställa det i ugnen på 100 grader. Sedan var maten klar när man kom hem från jobbet på kvällen.

Dagens rätt blev Pulled Chicken, efter att jag såg det i menyn hos Meat i Lund.

Skär två gula lökar grovt. Det går att ha i fler.

Krydda en hel kyckling. Salt, peppar, och lite chipotle-tabasco. Eller vad man nu gillar.

I med ett par hg champinjoner, skurna i 3-4 bitar, som läggs runt om.

Ovanpå detta hälls en del barbequeuesås, samt  en liten burk habanero/passionsfruktssalsa. Hälften kan räcka om man är chilikänslig.

På med locket, och sedan in i ugnen, som stod på knappt 100 grader. Där fick den stå i 12 timmar. Därefter plockades den sönder i bitar, och benen plockades bort. Allt fett hade ju smält bort, och varenda köttstrimla lossnade lätt, så det blev inget som helst spill. Det känns bra att ta tillvara varenda liten protein- och fettmolekyl på djuret man äter.

Servera med blomkålsmos (blomkål kokad i bitar, mixad med smör och philadelphiaost).

Totalt blev det 9 portioner, vilket är ganska duktigt av en enstaka fågel. Även om den nu var från Bosarp och vägde 2 kg.

30 januari 2013. Etiketter: . Mat. 2 kommentarer.