Fläskpannkaka

En ny favorit är fläskpannkaka i lchf-version. Genom att kombinera två recept, varav åtminstone det ena från 56-bloggen, hamnade vi här:

Sätt på ugnen på 225 grader.
Häll i 2 paket hackad bacon i en halvstor form, och låt stå i ugnen tills baconet fräser. Några matskedar kokosolja gör ingen skada.
Riv under tiden 150 gram ost.
Mixa 8 ägg, 250 gram keso, och 1,5 dl vispgrädde.
Häll osten på baconet, och sedan äggblandningen.
Grädda i 20 minuter.

Möjligen kan det även passa med lite tunt skivat äpple och kanel ovanpå baconet någonstans.

08 september 2013. Etiketter: , . Mat. Lämna en kommentar.

Köttfärs- och vitkålsröra

På begäran, och för att det är en bra idé, tänkte vi från och med nu försöka skriva in de olika recept vi använder oss av vartefter de dyker upp i matlagningen, så att våra standardrätter faktiskt blir nedskrivna. Följande recept kommer från den fina bloggen LCHF till vardag och fest, här lätt modifierat för att passa oss just idag.

Köttfärs- och vitkålsröra

Stekgrytan har en diameter på 26 cm och rymmer 5,3 liter.

Köttfärs- och vitkålsröra

ca 10 portioner

1 kg köttfärs (vi använde blandfärs – 50% nöt, 50% fläsk)
1 kg vitkål (ca 1/3 stort huvud)
500 g färska champinjoner
1 gul lök (det hade blivit fler om vi haft fler hemma)
1 msk köttbuljong (pulver)
1 msk (kinesisk) soja
4 dl vispgrädde
Salt och blandad peppar

Gör så här:
Hacka löken och skär svampen i ungefär lika stora bitar. Strimla vitkålen. Stek köttfärsen i rikligt med smör. Salta och peppra under stekningen. När färsen är genomstekt flyttar du över den till en stor stekgryta. Stek lök och champinjoner (i rikligt med smör + salt och peppar) tills löken blivit mjuk och champinjonerna krympt ihop så som champinjoner gör. Flytta över till stekgrytan. Stek nu vitkålen (i rikligt med smör + salt och peppar) tills den är så mjuk som du vill ha den. Låt den gärna få lite färg – vitkål blir bara godare av det. Blanda ned även kålen i stekgrytan. Tillsätt buljong och soja. Häll på grädden och låt den koka in i ungefär 10 minuter. Smaka av och tillsätt mer salt och peppar om det behövs.

Serveras gärna med lingon i lämplig form.

Köttfärs- och vitkålsröra

Vi använde tämligen osötad hemkörd lingonsylt smaksatt med choklad.

Originalreceptet finns här: Köttfärs- och vitkålsröra.

04 april 2012. Etiketter: , , , . Mat. 1 kommentar.

Laxsoppa

Nyligen så slängde jag in en laxsida på saltbädd i 125 grader, lite grand som vanligt. Till det tänkte jag göra en sås med gorgonzola och vispgrädde. Att sluta hälla när väl grädden hade börjat rinna visade sig vara omöjligt. Det var lika bra att tömma paketet, vad skulle jag annars med resten till? Att spara en halv ost kändes också meningslöst. Grädden fick sjuda en liten stund, och sedan fick osten smälta långsamt under omrörning.

När det var dags att servera lax insåg jag hur mycket sås det var, eftersom den inte alls hade reducerat ihop så mycket som jag hade trott. Alltså la jag laxen i djupa tallrikar, och tömde kastrullen. Laxbitarna blev lite sönderplockade i munsbitar, vilket gjorde att resultatet blev en fet och smakrik laxsoppa. Fullt LCHF-kompatibel, dessutom.

Rent mängdmässigt så är det lagom med 150-200 gram lax, 1 dl grädde, och kanske 50 gram ost, per person.

Jag tycker det är bättre att köra laxen i ugnen än att värma den i grädden. Dels så krossar man då inte sönder laxen så mycket som man skulle göra annars, och så gillar jag den lite torra stekytan man får i ugnen.

Att riva ner några blad babyspenat vid servering fungerar för de som gillar grönsaker.

31 oktober 2011. Etiketter: , , . Mat. Lämna en kommentar.

Renskav med blomkål

Häromdagen gjorde vi en renskavsgryta, som blev ovanligt god.

  • 2 paket renskav (2 * 240 gram)
  • 2 hg champinjoner
  • 1 burk crème fraiche
  • lite grädde, kanske 0.5 dl
  • kantareller
  • några msk sweet chilisås
  • några msk habanerosalsa med passionsfrukt
  • 1 blomkålshuvud

Stek renskaven i en stor gryta. Krydda med salt, peppar, och chipotletabasco. Blanda ner hackade kantareller.

Stek champinjonerna i en stekpanna i mycket smör, och blanda ner i köttet.

Blanda i crème fraiche, grädde, lite buljongpulver, och chilisåserna.

Riv blomkålen grovt, och stek hälften i taget tills det får lite färg. Använd rikligt med smör. Blanda ner i grytan. Låt koka ihop en liten stund.

16 mars 2011. Etiketter: , , , , , , , , . Mat. Lämna en kommentar.