Lingonmarinerad sill med habanerochili

Källa: Eat the heat av Jonas Borssén

  • 2-3 stora sillfiléer
  • 1 färsk habanero
  • 2 dl lingon
  • 1 dl ättiksprit
  • 1 dl socker
  • 1,5 dl vatten
  • 1 rödlök, skuren i ringar
  • 1 äpple, urkärnat och skivat

Koka upp vatten, socker, ättiksprit, lingon och habanero till en lag. Låt svalna. Skär filéerna i 2 cm tjocka bitar och varva dem i lagen med rödlöken och äpplet. Marinera i minst 24 timmar.

Vid servering kan man garnera med ytterligare lökringar och äppelskivor.

Annonser

24 december 2010. Etiketter: , , . Mat. 1 kommentar.

Sill med japansk touch

Källa: Allt Om Mat

  • 1 burk inläggningssill, (420 g)
  • 2 dl vatten
  • 3 dl strösocker
  • 1 dl ättiksprit, (12 %)
  • 1 st ingefära, bit (ca 15 g)
  • 0,5 st wasabi, på tub (à 45 g)

Något helt nytt. En het lag med färsk ingefära och wasabi.

Koka upp vatten och socker och rör tills sockret har löst sig. Låt kallna och tillsätt ättiksprit.

Skölj sillen med kallt vatten och torka den med hushållspapper. Skär den i bitar.

Skala och skär ingefäran i tunna skivor. Lägg sillen i en burk och blanda med wasabi och ingefära. Låt dra i kylskåpet ca 2 timmar.

Häll över lagen och låt stå kallt 2 dygn.

27 december 2009. Etiketter: , , . Mat. Lämna en kommentar.