Broccolisoppa

Källa: Bommersviks hyllning till soppan

  • 2 broccolistånd
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 1/2 dl vitt vin
  • 1/2 gul lök
  • 50 g färsk spenat
  • 1 dl vispgrädde
  • salt och peppar

Fräs löken i smöret, tillsätt buljong och vin, låt koka upp. Plocka några fina broccoliblommor och hacka resten, även det mesta av stocken. Häll i broccolihacket i buljongen och låt koka 10 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer. Koka åter upp så soppan blir riktigt grön. Låt broccoliblommorna koka med några minuter. Smaksätt med salt och peppar.

I receptet framgår inte när grädden ska tillsättas, men i första omgången fick det bli efter mixningen. Nästa gång blir det kanske något annat.

Saltade gjorde vi inte heller, i tron att buljongen skulle ge nog med sälta. Det gjorde den inte, så det blir det också ändring på.

Resultatet blev i alla fall gott (efter tillförande av salt, och än mer så med lite extra sting av den fantastiska kryddblandningen chili/lime) och den här soppan kommer med största sannolikhet att göras fler gånger. Med variationer.

03 januari 2010. Etiketter: , . Mat. 1 kommentar.